許多人都知道豆漿有清肺化痰、降血壓、 降血脂的藥用價值。
通常是外國人喜歡喝牛 奶，而中國人喜喝豆漿。
但總是有人認為豆漿的 營養不如牛奶高。事實并非如此。
從豆漿和牛奶所含的 13種營養物質中來分析比較，豆漿中的維生 素 A、維生素Bl 和礦物質如鉀、鈉等都明顯高于牛奶，只 有鈣、磷、糖低于牛奶，所以豆奶不能替代牛奶來喂養嬰兒。其他蛋白質、脂肪等 6 種營養物質則大體接近。可見牛奶和豆漿 的營養成分各有千秋。
但有一點必須要指出的 是，豆漿和牛奶所含成分是不同的，只能說對某些人來說喝豆漿更有利于身體健康。
例如︰ 豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，
這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。
所以，一些高血壓、冠 心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆漿。
再加上豆漿中還含有較 高的鐵質，而且容易被人體吸收利用， 所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。
另外， 對糖尿病患者及肥胖人來說，在飲食上首先 要考慮挑選血糖指數低的食品，而大豆的血糖指數要比牛奶低一半。
對健康人來說，也可以 在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。
至于平時生活中，完全 可以根據各人的身體情形和飲食愛好來選擇喝牛奶還是喝豆漿。
但若喝豆漿方法選 擇不當，就會影響健康。 所以 ，務必注意：
1、一定要將豆漿徹底煮開，否則會發生惡 心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
2 、豆漿中不能加入雞蛋。 雞蛋清會與豆漿里的胰蛋白脢結合，產生不易吸收的物質。
3、 不要空腹飲豆漿。 空腹飲用，豆漿里的蛋白質大都會 在人體內轉化為熱量而被消化掉，
不能充 分起到補益作用。
4、飲豆漿忌放紅糖 ，否則會產生變性物及乳酸鈣等塊狀物，有損其營養價值及吸收 。
5、不要用保溫瓶儲存豆漿。 經過3—4 個小時即可使豆漿酸 敗變質而不能飲用。
6、不要過量飲豆漿。 一次飲用過多，易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適
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